猴头菇炖排骨的做法 猴头菇排骨的家常做法

素来有“山珍猴头、海味鱼翅”之称的猴头菇为四大名菜之一。既是食材也是药材，有提高免疫力、抗衰老等等功效。那你知道猴头菇炖排骨的做法吗?下面就跟着小编一起来看看吧。

一、材料准备

1.主料：猴头菇、猪小排

2.辅料：胡萝卜、枸杞、食盐、黄酒、水、苏打粉

二、猴头菇炖排骨的做法

1.猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水。

2.小排骨清洗后焯水，清洗干净。

3.胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时。

4.出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味。

5.出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用。

三、烹饪技巧

猴头菇的预处理比较关键，一定要耐心浸泡和清洗，否则口感不佳。