西红柿鸡蛋疙瘩汤 疙瘩汤的家常做法

疙瘩汤是中国北方的家常汤品，主要食材就是面粉。再在其中加上西红柿和鸡蛋，一道简单而又丰盛的汤品就出来啦!下面小编就为大家推荐了这道西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法，一起来看看吧。

一、材料

西红柿、面粉、油菜、鸡蛋、大葱、盐、香油、生抽、花生油、水

二、疙瘩汤的做法

1.准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克

2.把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可

3.鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝

4.锅烧热放入适量花生油

5.放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒

6.翻炒出汤汁

7.加入适量清水

8.大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散

9.小火煮面疙瘩

10.放入切好的青菜碎丁

11.调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中

12.淋入适量香油，关火盛出即可

三、烹饪技巧

1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小;

2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。