回锅肉的家常做法 让你体会到家的温暖和味道

四川人家家会做回锅肉，色泽诱人味道还肥而不腻。下面就来看看回锅肉的家常做法，让你体会到家的温暖和味道。

1.五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫

2.继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水

3.待五花肉凉至室温以后切薄片

4.青椒切块，葱切段

5.郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎

6.热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用

7.留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油

8.加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒

9.调入生抽、料酒

10加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅

11.色香味俱全的回锅肉就出锅了

回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，以上回锅肉的家常做法你学会了吗?